表面をバーナーで炙った真鯛はふっくらした身と皮の香ばしさが絶品。お重の中にシンプルに調理した食材を順番に盛り付けるだけで、見た目も華やかな1品が完成。塩こうじのうま味が加わったアイオリソースをたっぷりかけて召し上がれ。